Procurando alguém que faça mágica com o seu restaurante?
A Lucro à Mesa é a empresa certa para te ajudar a alavancar seus resultados!
Veja os benefícios para o seu negócio
Quem somos
A Lucro à Mesa é uma empresa prestadora de serviços que surgiu para ajudar restaurantes e outros negócios da área de alimentação e bebidas a implementar melhorias e soluções nas áreas de gestão e operacional.
Nossos serviços abrangem uma ampla gama de tópicos cruciais para restaurantes, desde a área de atendimento e serviço até a gestão financeira. Trabalhamos com a otimização de fichas técnicas, controle de CMV, processos de compras, gestão de estoque, recursos humanos, engenharia de cardápio, precificação, fidelização de clientes e muito mais. Também trabalhamos com a incubação de operações, com uma consultoria completa para o planejamento e a abertura de restaurantes do zero.
Além da consultoria, temos ainda serviços de curta duração, pensados para trazer soluções rápidas e pontuais, que possam ser implementadas de maneira imediata.
Nossos serviços
Consultoria
Consultoria completa para restaurantes, abrangendo a área gerencial e operacional, com foco em redução de custos e aumento de faturamento da casa, a fim de atingir o aumento da lucratividade e maior viabilidade comercial da operação.
Capacitação de brigada de salão
Programa de treinamentos para a equipe de atendimento, com foco em aumento de vendas e fidelização de clientes.
Implementação de fichas técnicas
Elaboração e correção de fichas técnicas operacionais e gerenciais para que os gestores do restaurante detenham o total controle sobre os processos, tais como a gestão de CMV e produtos.
Engenharia de cardápio
Análise e categorização dos itens do cardápio de acordo com a matriz de Smith-Kasavanas, com elaboração de estratégias de vendas e precificação para cada uma das categorias de itens.
curadoria de carta de vinhos
Elaboração e precificação de carta de vinhos de acordo com o perfil do restaurante e treinamento de serviço e venda de vinhos para equipe de salão.
Conheça nossos especialistas
João Paulo Jabur
Gerente profissional de negócios gastronômicos e especialista em CMV certificado pela EGG, tem ampla experiência como vendedor, garçom, maître, gerente e proprietário de restaurante. Licenciado em física, foi proprietário de bar e restaurante com serviço self-service e à la carte, além de professor.
Henrique Crivelli Alvarez Filho
Sommelier profissional certificado pela Associação Brasileira de Sommeliers, especialista em CMV certificado pela EGG, tem experiência como vendedor, garçom, sommelier, fiscal de caixa, barista e bartender. Formado em fotografia, produção audiovisual e design gráfico. Foi proprietário de empresa de fotografia voltada para eventos sociais e produtos, além de produtora audiovisual.
Desbloqueie o seu restaurante. Nós podemos otimizar sua operação, elevar a qualidade do serviço e aumentar seus lucros. Descubra o potencial inexplorado do seu negócio!
contato@lucroamesa.com.br